검은색이 흰색보다 좋은이유

pigeon 1 5,068 2005.03.08 21:15
* 검은색이 흰색보다 좋은이유 *

검은콩이 흰콩보다 좋은 이유


1175924273_uMAty6wX_c596f1394ee3a2d68737[이유 1] 노화 방지, 항암 능력이 탁월하다 일반 콩에 비해 안토시아닌 색소는 0.12% 이상 많지만 이소플라본은 거의 비슷하게 함유되어 있다. 하지만 일반 콩에 함유된 이소플라본보다 검은콩의 이소플라본의 노화억제와 항암 능력은 4배 이상 강하다. 즉 양은 적지만 인체에 흡수되면 일반 콩보다 검은콩의 이소플라본이 훨씬 탁월한 효과를 내는 것.

[이유 2] 콜레스테롤을 저하시킨다 검은콩은 발한, 이뇨, 해독 작용이 활발해 몸 속 노폐물이 빠르게 배출되도록 도와준다. 따라서 피 속의 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 수치를 낮추는 효과가 있다.


[이유 3] 피부 탄1력과 생기를 부여한다 검은콩에는 피부 콜라겐과 비슷한 기능을 하는 제품이 다량으로 포함되어 있어 피부 콜라겐의 활성화를 돕는다. 콩을 많이 먹으면 피부에 탄력이 생기고 젊어지는 효과를 볼 수 있다.


[이유 4] 골다공증을 억제한다 여성호르몬과 성분이 비슷한 식물성 에스트로겐의 역할로 골다공증이 예방된다. 또 이소플라본이 여성들의 폐경기 증후군을 완화시키는 데 큰 역할을 한다.


검은쌀이 흰쌀보다 좋은 이유


[이유 1] 안토시아닌 색소가 검은콩의 4배 일반 쌀에는 없는 안토시아닌 색소가 다량 함유되어 있다. 안토시안의 보고라는 검은콩에 비해서도 4배 이상 많아 항암, 노화방지 효과가 뛰어나다.


[이유 2] 아연, 철, 망간 등 미네랄이 풍부하다 단백질과 아미노산은 물론, 비타민 B1·B2·B3, 철, 칼슘, 아연, 망간, 셀레늄 등의 미네랄 원소들이 일반 쌀의 5배 이상 많이 함유되어 있다. 정제된 제품과 인스턴트 때문에 부족해진 각종 미량 원소들을 섭취할 수 있다.


[이유 3] 간세포 파괴를 억제한다 간세포의 활성화를 돕는 미량 원소 셀레늄이 풍부하다. 간세포 파괴를 억제하는 효능이 뛰어나 음주가 잦은 사람, 간염, 간경화 등 관련 질병이 있는 사람이나 암예방에 특히 좋다.


[이유 4] 콜레스테롤 수치를 낮춘다 지난 99년 흑미에 함유된 효모 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 효과적으로 낮추는 것으로 밝혀져 미국에서 화제가 된 적이 있다.


[이유 5] 빈혈을 예방한다 각종 미네랄 성분 때문에 빈혈이 저절로 예방된다. 특히 임산부에게 잘 일어나는 빈혈에 특효가 있는 것으로 알려져 있다.


참깨보다 검은깨가 좋은 이유


[이유 1] 신진대사와 혈액순환을 돕는다 레시틴이라는 인지질 성분이 일반 깨보다도 훨씬 풍부하게 함유되어 있어 신진대사와 혈액순환을 돕는다. 덕분에 동맥경화는 물론 탈모를 방지하는 효과까지 볼 수 있다.


[이유 2] 빈혈과 골다공증을 예방한다 참깨에 비해 칼슘과 인이 균형 있게 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해주는 것은 물론 갱년기 여성의 골다공증을 예방하는 효과가 있다.


[이유 3] 피부 건조증, 가려움증을 없애준다 풍부한 인지질 성분과 비타민 E 덕분에 피부가 건강하고 촉촉해진다. 노인들이 검은깨를 상복하면 한 달 내에 피부 건조증이 완화되는 것을 볼 수 있다. 그 외 천연 토코페롤과 셀레늄이 풍부해 세포의 노화 자체를 억제하는 효과도 있다.


[이유 4] 필수 지방산과 아미노산이 풍부하다 몸을 구성하는 데 없어서는 안 될 지방산과 아미노산이 풍부해 회복기 환자에게 인기가 좋다. 그래서 병 문안 선물로 ‘흑임자죽’을 많이 하는 것. 특히 이들 성분은 뇌를 구성하고 활동을 돕기 때문에 어린 아이들 이유식이나 간식으로 활용하면 좋다.


흑미밥과 씀바귀
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무침씀바귀 무침 재료 1751Kca


l씀바귀 200g 고추장4큰술, 식초3큰술, 설탕1½큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 깨소금1큰술

:

흑미밥 재료


쌀2컵, 흑미½컵, 물 2⅔컵



만드는 법


1 씀바귀는 연한 부분을 골라 깨끗이 다듬은 뒤 5Cm 길이로 잘라 끓는 소금물에 데친다.


2 찬물에 담가 쓴맛을 제거한다. 쓴맛이 싫을 때는 하루 정도 물에 담가 놓아도 좋다.


3 양념장을 만들어 씀바귀를 무친다.


4 쌀은 깨끗이 씻어 30분정도 물에 불린 다음 씻은 흑미를 넣고 밥을 짓는다.


5 그릇에 밥과 나물을 담는다. 씀바귀 나물은 여름철 입맛이 없을 때 쌉쌀한 맛이 입맛을 살려 준다. 또 심장의 열을 내려주고 갈증을 해소해준다.




검은깨잣죽
재료
쌀 1컵,검은깨 ¼컵,
잣 3큰술, 소금 약간, 참기름 적당량, 물 6컵

조리법

1. 쌀은 미리 1시간 정도 불렸다가 건져 물기를 빼고 체에 밭쳐 충분하게 불린다.
2. 검은깨는 여러 번 씻어 물기를 뺀다.
3. 물기를 뺀 검은깨는 미리 뜨겁게 달군 팬에 넣고 통통하게 볶아서 분쇄기에 곱게 간다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 쌀 1컵을 넣은 다음 분량의 물을 붓고 끓인다.
5. 쌀이 부드럽게 퍼지면 검은깨 간 것을 넣고 약한 불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 검은깨 죽은 다른 죽보다 물을 조금 더 넣는다.
6. 깨와 쌀이 골고루 퍼져 죽이 완성되면 고깔을 떼낸 잣을 올려 낸다




Comments

감초 2005.03.08 23:34
  몸에 좋은 건강 음식 많이 많이 만드세요...
동문님들!  혹시 월남 식품가계에서 그들에 고유한 채소들을 유심히 보면 이상하게 생긴것들이 많이있는데  어떻게 해서 먹느냐고 물어보신 경험이있으신지요...좋은 야채들이 너무나 많이있고 그들에 식당에가면 닭고기 soup 에 clear noodle 과 같이 나오는 국수 soup은 제가 선호하는 음식이구요....특별히  길죽하고 거무스레한 색갈에 무우 모양에다가 wax를 입혀놓은것을 보셨는지요. 오늘 잠시 식품점에 들렸는데 월남인들 거의가 몇 개씩 바구니에 담기에 호기심으로 어떻게 요리하며. 맛은 어떠하며.어떻게 껍질을 벗기고 ....등등을 묻고는 그들이 가르쳐주는대로 껍질을 잘 벗기고 신기해서 2개를사서 곧장 찜통에 고구마 찌듯이 쩠는데  단백한 맛에  꼭 단 고구마 같이 맛있으며 꿀이나, Jam 에다 두유를 조금 넣고 참깨도 조금 넣고....찍어서 먹는담니다. 섬유질이 많아 변비에도 좋고요...그들에 날씬한 몸매는 선천적이라지만 음식에도 많이 달려있는것같아요..저는 신기한것이 있으면 꼭 시험해 보거든요...한번 여러가지를 새롭게 시험해 보셔요. 
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